Receta para la Celebración de Día Mundial de Pan 2023.
Ingredientes :
580 gr. de harina de trigo.
240 ml de agua.
57 gr. de aceite vegetal.
75 gr. azúcar.
6 gr. sal.
15 gr. de levadura fresca ó 6 gr. de levadura instantánea.
2 unidades de huevos.
un molde cuadrado ó rectangular de 5 centímetros de alto.
Procedimiento:
- Separar un huevo y reserva la clara de huevo en la nevera se utilizará para pincelar el pan antes de horneado.
- Disolver la levadura con una cucharadita de azúcar y de harina en el agua, y dejar reposar unos 10 minutos hasta que comience a tener actividad y se genere espuma.
- Mezclar en un recipiente el azúcar , la yema de huevo, el huevo completo , la sal, el aceite y la levadura activada con una batidora de brazo o licuadora.
- colocar la harina en un recipiente grande , añadir la mezcla de los ingredientes liquidos y mezclar con la mano hasta que la harina absorba el liquido.
- Colocar la masa sobre la mesa de la cocina y sigue amasando a mano por aproximadamente 12 a 15 minutos hasta que obtengas una masa homogénea y brillante.
- Dividir la masa en porciones de aproximadamente 40 gr. lo que te darán unos 24 bollos. Mantener siempre la masa tapada para que no se seque.
- Aplastar cada porción e ir doblando los bordes hacia el centro hasta que formes con cada porción, una bolita.
- Terminar el primer formado con todas las bolitas y proceder a bolear cada bolita de masa.
- Comenzar por la que se formó primero. Colocar cada bolita de masa sobre la mesa y con la mano hueca haces movimientos circulares de manera que se tense la masa. Las bolitas quedaran brillantes y tensas, y por debajo en forma de remolino.
- Colocar las bolitas en el molde previamente engrasado. Cuidar de colocarlos con el remolino hacia bajo y sin separación una de la otra. De esta manera, la masa crecerá hacia arriba y no crecerá hacia los lados.
- Dejar fermentar tapando con film plástico de cocina por aproximadamente 90 minutos. Para que alcance una temperatura ambiente de aprox. 25 C° / 77 F° .los pancitos deben doblar su tamaño.
- Precalentar el horno a 180 C° / 350 F° .
- Pincelar los pancitos con la clara de huevo reservada en la nevera.
- Llevar los pancitos al horno precalentado, colocarlos en la rejilla del medio y hornear por aprox. 20 a 25 minutos.
- Sacas los pancitos del horno , desmoldar y colocar sobre una rejilla.
Nota : Para hacerlos más sabrosos puedes sustituir la cantidad de agua por la misma cantidad de leche y la
cantidad de aceite por la misma cantidad de mantequilla.
Apreciación : Este es un pan sin corteza muy suave , con una miga tierna y esponjosa , compacta , semi -
dulce que sirven en muchos restaurantes de comida china en Venezuela.
#wbd 2023
¡¡¡ Feliz día Mundial del Pan !!!
