PAN DE JAMON BBD#73

BREAD BAKING DAY

bbd#73-Panes de todo el mundo

               El pan de Jamón es el rey de la cena navideña en Venezuela. Se trata de una masa de harina de trigo rellena jamón, aceitunas y pasas que se consume en todos los rincones del país durante las festividades navideñas.

                Muchas personas lo preparan en sus hogares, creando los más diversos tipos de este pan, es por esta razón que dedico una sección del blog para dar a conocer la variedad de recetas de Pan de Jamón.

Receta del Curso de Panadería

Club de Madres del I.E.F.D.

INGREDIENTES:

           1   Kilogramos de harina de trigo.

           2   Cucharadas de levadura instantánea.

           2   Tazas de agua tibia.

           4    huevos.

           6    cucharadas de leche en polvo.

           7    cucharadas de manteca derretida.

           1    cucharada de sal.

           1.5 cucharadas de azúcar

           2    huevos para barnizar.

           200 gramos de pasas.

           200 gramos de aceitunas rellenas.

           600 gramos de jamón.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente mediano, se hecha una taza de agua tibia, media cucharada de azúcar, la levadura, se mueve ligeramente y se deja reposar de 12 a 15 minutos tapada con un paño.
2. En un recipiente grande aparte, se le agrega la sal, el azúcar restante, la manteca derretida tibia, los huevos, la leche, la levadura levantada y se mueve con una paleta.
3. Inmediatamente se le agrega la harina, con el agua restante hasta que se despegue la masa del recipiente, después se lleva a la mesa enharinada y se va amasando de 15 a 20 minutos, se le va agregando harina si es necesario hasta que no se pegue de las manos.
4. Se coloca la masa en una bandeja engrasada, se deja reposar máximo una hora en un sitio tapado hasta que levante.
5. Pasado este tiempo la traemos de nuevo a la mesa, le sacamos el aire con los dedos, se divide la masa en dos porciones, cada parte la estiramos bien con un rodillo hasta lograr una capa rectangular de 0.5 centímetros de espesor.
6. Untar la masa por encima con mantequilla, luego se le va agregando el jamón picadito, las aceitunas en rueditas y por ultimo las pasas.
7. Se enrolla la masa cuidadosamente como un espiral.Se repite la operación con el de la masa.Se colocan los panes sobre una bandeja engrasada, se barniza y se le hace el adorno, hacer pequeños huecos sobre ellos con un tenedor y se deja reposar por una hora.
8. Se ponen los panes en el horno a 350°C por 45 minutos aproximadamente.

PAN DE JAMÓN TRADICIÓN DE GENERACIÓNES DE LOS VENEZOLANOS.

PAN DE NAVIDAD ( Panetone )

Conocido como panetone, se trata de una especie de torta de 15 centímetros de altura, con un suave gusto a frutas cítricas, de textura porosa y de un liviano bizcochuelo.

INGREDIENTES:                                                                

                             600 g de harina de trigo
                             150 g de pasas
                             100 g de azúcar
                             100 g de arlequín ó frutillas
                             200 g de mantequilla
                             100 g de almendras
                                1   taza de leche
                                3   huevos
                             una pizca de sal
                             1 cucharadita de ralladura de
                                limón
                             1 cucharadita de levadura instantánea

PREPARACIÓN :

1. En la leche tibia se pone la levadura y se le agregan 250 gramos de harina. Se une y se deja reposar 20 ó 25 minutos,hasta que levante.
2. Con el resto de la harina se hace un montículo con un hueco en el centro dentro del cual se va a colocar la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos uno a uno y cuando la levadura, que mezclamos anterior, levante, se mezcla con todos estos ingredientes y se le coloca las frutillas ó arlequín, las pasas y las almendras.
3. Se engrasa un molde alto y se coloca adentro la masa. Se tapa el molde y se deja por 2 horas para que levante.
4. Cuando esté bien levantado se le coloca mantequilla por arriba y se mete al horno que debe estar a 350 °C.,por 45 minutos o hasta que se vea dorado.

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