PAN BAGUETTE CASERO (Home Bread Baguette)

Bread Baking Day

BBD # 66 - the ultimate Baguette recipe

INGREDIENTES:
                                     515 gr. de harina para todo uso
                                  2 1/2  cucharaditas de sal
                                        1  cucharada de levadura instantánea.
                                     300 ml. de agua templada
                                        1  cucharadita de fécula de maíz.

PREPARACIÓN :

1. En un bowl grande poner la harina, 1 1/2 cucharadita de sal y la levadura, remover todo junto y añadir el agua suficiente para obtener una masa de textura blanda y trabajarla hasta que no se pegue de las paredes del bowl.
2. Colocar la masa la mesa espolvoreada con harina y amasar hasta que la textura sea homogénea.
3. Formar una bola, colocar en un bowl untado con aceite, tapar y dejar levar en un lugar caliente hasta que haya doblado su tamaño.
4. Aplastar la masa sobre la mesa ligeramente espolvoreada con harina, dividir la masa en 3 partes iguales y formar 3 baguettes. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que haya doblado su tamaño.
5. Precalentar el horno a 200 °C y poner un recipiente que sea apto para horno con agua en la parte inferior del horno. 
6. Preparar un glaseado mezclando el resto de la sal, la fécula de maíz y una cucharada de agua.Pasarlo a una olla con 125 ml de agua y llevar a ebullición sin parar de remover.
7. Poner los panes en una bandeja aceitada y pintarlos con un poco de glaseado y con un cuchillo afilado hacer varios cortes en diagonal sobre la superficie de cada pan.
8. Hornear unos 30 minutos e ir pintando la superficie de los panes con el glaseado cada 10 minutos hasta que estén dorados.

 

HOME BREAD BAGUETTE

INGREDIENTS:

                                     515 gr. all-purpose flour

                                  2 1/ 2 teaspoons salt

                                        1 tablespoon instant yeast .

                                     300 ml . warm water

                                        1 teaspoon cornstarch .PREPARATION:

    In a large bowl add the flour, 1 1/ 2 teaspoon salt and yeast , stir everything together and add enough to get a soft dough texture and work it until it does not stick to the sides of the bowl water.
    Place dough floured table and knead until the texture is homogeneous.
    Form a ball , place in an oiled bowl , cover and let rise in a warm place until it has doubled in size.
    Flatten the dough on lightly floured board , divide the dough into 3 equal pieces and form 3 baguettes. Cover and let rise again until it has doubled in size.
    Preheat oven to 200 ° C and put a container that is suitable for oven with water in the bottom of the oven.
    Prepare glaze by mixing the remaining salt , cornstarch and a tablespoon of agua.Pasarlo to a pot with 125 ml of water and bring to a boil , stirring constantly .
    Place the loaves on a greased tray and paint with a bit of frosting and with a sharp knife make several diagonal cuts on the surface of each pan .
    Bake about 30 minutes and go painting the surface of the loaves with glaze every 10 minutes until golden .

PAN BAGUETTE CON SEMILLA DE ENELDO (Baguette bread with dill seed)

BREAD BAKING DAY

BBD # 66 - The ultimate baguette recipe

INGREDIENTES:

     2 1/2 tazas de harina para todo uso
     1 cucharadita de sal
     1 cucharada de azúcar
     1 cucharada de levadura seca

     1 cucharada de semillas de eneldo

     1 taza de agua tibia

     1 yema de huevo más 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la harina, la sal, el azúcar, la semillas de eneldo y la levadura seca juntos.
2. Añadir poco a poco el agua caliente para el ingrediente seco.
3. Amasar la masa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica (añadir unas gotas de agua si es necesario, mientras que amasar).
4. Dejar crecer durante 40-60 minutos o hasta que la masa doble su tamaño.
5. Para dar forma a las baguettes, dividir la masa por la mitad y cada mitad en un rectángulo. Enrollar el rectángulo sobre sí mismo a partir del borde más largo. Apriete la masa en los bordes para sellar. Cortar 3 o 4 veces las baguettes con un cuchillo afilado.
6. Dejar crecer 20-30 minutos.
7. Batir la yema de huevo y una cucharada de agua y cepille las baguettes con ella.
8. Hornee a 350 ° F durante 20 minutos.

BAGUETTE BREAD WITH DILL SEED

INGREDIENTS:

     2 1/ 2 cups all-purpose flour
     1 teaspoon salt
     1 tablespoon sugar
     1 tablespoon dry yeast
     1 tablespoon dill seeds
     1 cup warm water
     1 egg yolk plus 1 tablespoon water
  

PREPARATION :

1.     Mix flour , salt, sugar, dill seed and dry yeast together.
2.     Gradually add the hot water to the dry ingredients.
3.     Knead the dough for 8-10 minutes until smooth and elastic ( add a few drops of water if needed while kneading ) .
4.     Let rise for 40-60 minutes or until the dough double its size.
5.     To shape the baguettes, divide the dough in half and each half into a rectangle. Roll the rectangle over itself from the long edge . Press the dough into the edges to seal. Cut 3 or 4 times the baguettes with a sharp knife .
6.     Let rise 20-30 minutes.
7.     Beat the egg yolk and a tablespoon of water and brush the baguettes with it.
8.     Bake at 350 ° F for 20 minutes.