PAN LOCO - #WBD2019

              Es el pan loco, el panadero loco y locos por el pan.

Receta para la Celebración del Día Mundial del Pan 2019.

            World Bread Day

Ingredientes :


                  500 gr. de harina de trigo.
                  250 ml. de agua.
                    5  gr. de levadura instantánea.
                    5 gr. de malta ò miel.
                  10 gr. sal.
                  50 gr. de mantequilla ò margarina.
                  50 gr. de mantequilla ò margarina para untar.


Procedimiento :

1. En un recipiente colocar harina, sal, malta, manteca, levadura y agua. Remover hasta conseguir una masa espesa.
2. Colocar en la mesa, incorporar el resto de la harina, amasar hasta conseguir una masa bien sostenida y firme.
3. Dejar descansar 30 minutos ò hasta que duplique su volumen.
4. Sacar el aire, aplastar y estirar un rectángulo de 1 centímetro de espesor.
5. Cortar triángulos de masa, untamos con manteca, espolvorear con harina, enrollar como un cruasán, después de formados enharinamos y dejar leudar con un corte a lo largo del pan.
6. Hornear a 180ª C por 25 minutos.
7. Retirar el pan del horno y dejar enfriar sobre rejilla.
8. Nota : Peso Total = 870 gramos , se pueden hacer bollos de 250 gr. ò dos panes en nuestro caso.

Apreciación: Este es un pan  de corteza bien crujiente, con una miga poco alveolada y suave
                      para ser rellenados.

                                         
                                                          #wbd2019

¡¡¡  Feliz día Mundial del Pan !!! 

PAN DE MALTA LIQUIDA

Receta para la Celebración del Día Mundial del Pan 2016

World Bread Day

   

 Ingredientes :                                                                               

                  500 gr. de harina de trigo.
                  295 ml. de malta liquida sin alcohol.
                     7 gr. de levadura instantánea.                
                   10 gr. de sal fina.

Procedimiento :

1. En un recipiente profundo agregar la malta liquida, la levadura instantánea y 100 gramos de harina. Mezcle bien , deje reposar por 15 minutos para formar una esponja.
2. En otro recipiente mezclar la sal con resto de la harina.
3. Incorporar la harina con cuchara de madera hasta que se despegue del recipiente, volcar en el mesón y amasar hasta obtener una masa lisa y compacta.
4. Agregar a la masa una película de aceite, deje leudar por dos horas taparla con un paño húmedo.
5. Pasado este tiempo, sacar el aire, hacer el formado que desee, poner en bandejas engrasadas, dejando reposar por 30 minutos tapado con un paño húmedo.
6. Precalentar el horno a 250°C con vapor por 10 minutos, introducir el pan, luego disminuir la temperatura a 210°C sin vapor por 45 minutos con el fin de obtener grosor y darle color a la corteza.
7. Dejar enfriar sobre rejilla.

 Apreciación :
                       Este es un pan de concha gruesa, poco alveolado de miga compacta, de agradable sabor, con una textura humedad.La malta enriquece el pan con vitaminas y minerales así mismo lo oscurece semejandolo al pan negro, además retarda la fermentación dándole un sabor característicos.

¡¡¡ Feliz Día Mundial del Pan !!!

  #wbd2016

PAN BAGUETTE CASERO (Home Bread Baguette)

Bread Baking Day

BBD # 66 - the ultimate Baguette recipe

INGREDIENTES:
                                     515 gr. de harina para todo uso
                                  2 1/2  cucharaditas de sal
                                        1  cucharada de levadura instantánea.
                                     300 ml. de agua templada
                                        1  cucharadita de fécula de maíz.

PREPARACIÓN :

1. En un bowl grande poner la harina, 1 1/2 cucharadita de sal y la levadura, remover todo junto y añadir el agua suficiente para obtener una masa de textura blanda y trabajarla hasta que no se pegue de las paredes del bowl.
2. Colocar la masa la mesa espolvoreada con harina y amasar hasta que la textura sea homogénea.
3. Formar una bola, colocar en un bowl untado con aceite, tapar y dejar levar en un lugar caliente hasta que haya doblado su tamaño.
4. Aplastar la masa sobre la mesa ligeramente espolvoreada con harina, dividir la masa en 3 partes iguales y formar 3 baguettes. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que haya doblado su tamaño.
5. Precalentar el horno a 200 °C y poner un recipiente que sea apto para horno con agua en la parte inferior del horno. 
6. Preparar un glaseado mezclando el resto de la sal, la fécula de maíz y una cucharada de agua.Pasarlo a una olla con 125 ml de agua y llevar a ebullición sin parar de remover.
7. Poner los panes en una bandeja aceitada y pintarlos con un poco de glaseado y con un cuchillo afilado hacer varios cortes en diagonal sobre la superficie de cada pan.
8. Hornear unos 30 minutos e ir pintando la superficie de los panes con el glaseado cada 10 minutos hasta que estén dorados.

 

HOME BREAD BAGUETTE

INGREDIENTS:

                                     515 gr. all-purpose flour

                                  2 1/ 2 teaspoons salt

                                        1 tablespoon instant yeast .

                                     300 ml . warm water

                                        1 teaspoon cornstarch .PREPARATION:

    In a large bowl add the flour, 1 1/ 2 teaspoon salt and yeast , stir everything together and add enough to get a soft dough texture and work it until it does not stick to the sides of the bowl water.
    Place dough floured table and knead until the texture is homogeneous.
    Form a ball , place in an oiled bowl , cover and let rise in a warm place until it has doubled in size.
    Flatten the dough on lightly floured board , divide the dough into 3 equal pieces and form 3 baguettes. Cover and let rise again until it has doubled in size.
    Preheat oven to 200 ° C and put a container that is suitable for oven with water in the bottom of the oven.
    Prepare glaze by mixing the remaining salt , cornstarch and a tablespoon of agua.Pasarlo to a pot with 125 ml of water and bring to a boil , stirring constantly .
    Place the loaves on a greased tray and paint with a bit of frosting and with a sharp knife make several diagonal cuts on the surface of each pan .
    Bake about 30 minutes and go painting the surface of the loaves with glaze every 10 minutes until golden .

PAN CRUJIENTE DE MANÍ ( Peanud Crispbread )

Bread Baking Day

BBD#65 Nibble, nibble, crunch!

 

 

 

INGREDIENTES:

300 gramos de harina

100 cc de leche tibia

1 cucharada de levadura instantánea

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de aceite de maíz

3 cucharadas de maní tostado

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de sal

Para decorar la superficie:

1 cucharada de manteca derretida

1 huevo (opcional)

50 gramos de maní tostado

 

PREPARACION:

1.      Mezclar la levadura junto con la leche tibia, agregar el azúcar, el aceite, los maníes y la esencia de vainilla.

2.      En un bol colocar la harina y agregar la preparación anterior. Integrar todos los ingredientes poco a poco, hasta formar un bollo.

3.      Retirar el bollo y colocar sobre un mesón, amasar unos minutos, hasta lograr una masa lisa.

4.      Dar  forma de redonda y colocar dentro de un molde para horno de 22 centímetros de diámetro, aceitado previamente. Dejar leudar  tapado con un paño, en lugar cálido, hasta que doble su volumen.

5.      Una vez pasado este tiempo de leudado, se debe pintar la superficie del bollo con manteca derretida batida junto al huevo. Espolvorear con el maní picado.

6.      Se hornea a temperatura 250°C, por 30 minutos aproximadamente. Una vez terminado el tiempo de cocción, se retira del horno y se deja enfriar sobre rejilla.

                                  

            

INGREDIENTS:
300 grams of flour
100 cc of warm milk
1 tablespoon instant yeast
3 tablespoons sugar
3 tablespoons corn oil
3 tablespoons roasted peanuts
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon salt
To decorate the surface :
1 tablespoon melted butter
1 egg (optional )
50 grams of roasted peanuts
PREPARATION :
1. Mix yeast with warm milk , add sugar , oil , peanuts and vanilla essence .
2. E n a bowl place the flour and add the mixture. Include all ingredients gradually to form a bun.
3. Remove the loaf and place on a counter; knead a few minutes until smooth dough.
4. Round shape and place in a baking dish of 22 centimeters in diameter, previously oiled. I leaven Leave covered with a cloth in warm place until doubled in volume.
5. After this proof time, you should paint the surface of the cake with whipped egg with melted butter. Sprinkle with chopped peanuts.
6. Bake at 250 ° C temperature for about 30 minutes. Once finished cooking time, remove from oven and cool on rack.

                  

             

                                    

 

                                      

                            

                        

                           

                           

PAN CRUJIENTE DE SÉSAMO ( Sesame Crispbread )

Bread Baking Day#65

BBD#65 Nibble,nibble, crunch!

                  El reporte de Nibble para elaborar panes crujientes, muy apreciados en Suecia y otros países escandinavos, me hizo pensar en el pan sueco original cuyas características físicas es ser redondo de 20 centímetros de diámetro,espesor de 5 milímetros y un hueco en el centro ; Además no lleva leudante, simplemente se consigue mezclando harina, algo de grasa, agua y sal, amasando y estirando todo muy bien.
                  Aquí en Venezuela-Estado Mérida tenemos un pan parecido llamado Arepas de trigo andinas  son de varios tamaños, rico sabor y extremada suavidad.
                   Para este Bread Baking Day #65 elaboré en Pan Crujiente de Sésamo una receta sencilla, que incluye la incorporación de semillas de sésamo, deliciosa, nutritiva y rico pan muy, muy, muy, crujiente en cualquier hora del día.

Nibble report to make crispy breads prized in Sweden and other Scandinavian countries, made ​​me think of the original Swedish bread whose physical characteristics is to be round 20 centimeters in diameter, thickness of 5 mm and a hole in the middle, also takes no leavening simply achieved by mixing flour, some fat, salt and water, kneading and stretching all fine.

                   Here in Mérida State Venezuela-have a similar bread called Andean wheat Arepas are of various sizes, rich flavor and extremely smooth.

                    For this Bread Baking Day # 65 I elaborated on Sesame Crispbread a simple recipe, which includes the addition of sesame seeds, delicious, nutritious and rich bread very, very, very crisp at any time of day.

Hola panadería

INGREDIENTES

INGREDIENTS

1 Taza de harina de trigo integral 1 Taza de harina de trigo todo uso ½ taza de semillas de sésamo 1 cucharadita de sal marina 2 cucharadas de manteca vegetal 1 taza de agua caliente (250ml) Preparación :   para tres panes  Se combinan los ingredientes; poco a poco se va agregando hasta lograr una masa firme; se deja enfriar y se divide en tres piezas, se extiende fino con la ayuda de un rodillo sobre un mesón previamente enharinado; se le da forma redonda de 20 centímetros de diámetro y con un tenedor pinchar la masa , las piezas de doran en asador sobre la hornilla a fuego bajo hasta adquirir un tono dorado. Los panes se colocan en una bandeja dentro del horno a 170 °C por 30 minutos hasta que estén crujientes. Dejar enfriar y almacenar en lugar seco. hola panadería

1 Cup whole Wheat  flour 1 Cup White flour ½ Cup sesame seed 1 teaspoon sea salt 2 tablespoons shortening 1 cup cool water (250ml)  Preparation: three pieces  Will gradually adding to a firm dough;, allowed to cool and is divided into three parts, runs fine with a rolling pin on a floured previously inn; Combine ingredients given round of 20 centimeters in diameter and with a fork to prick the dough pieces on grill sear on the stove over low heat until golden brown acquire.      The breads are placed on a tray in the oven at 170 ° C for 30 minutes until crisp. Cool and store in a dry place.