domingo, 30 de marzo de 2014

PAN BAGUETTE CASERO (Home Bread Baguette)



Bread Baking Day


INGREDIENTES:
                                     515 gr. de harina para todo uso
                                  2 1/2  cucharaditas de sal
                                        1  cucharada de levadura instantánea.
                                     300 ml. de agua templada
                                        1  cucharadita de fécula de maíz.

PREPARACIÓN :
  1. En un bowl grande poner la harina, 1 1/2 cucharadita de sal y la levadura, remover todo junto y añadir el agua suficiente para obtener una masa de textura blanda y trabajarla hasta que no se pegue de las paredes del bowl.
  2. Colocar la masa la mesa espolvoreada con harina y amasar hasta que la textura sea homogénea.
  3. Formar una bola, colocar en un bowl untado con aceite, tapar y dejar levar en un lugar caliente hasta que haya doblado su tamaño.
  4. Aplastar la masa sobre la mesa ligeramente espolvoreada con harina, dividir la masa en 3 partes iguales y formar 3 baguettes. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que haya doblado su tamaño.
  5. Precalentar el horno a 200 °C y poner un recipiente que sea apto para horno con agua en la parte inferior del horno. 
  6. Preparar un glaseado mezclando el resto de la sal, la fécula de maíz y una cucharada de agua.Pasarlo a una olla con 125 ml de agua y llevar a ebullición sin parar de remover.
  7. Poner los panes en una bandeja aceitada y pintarlos con un poco de glaseado y con un cuchillo afilado hacer varios cortes en diagonal sobre la superficie de cada pan.
  8. Hornear unos 30 minutos e ir pintando la superficie de los panes con el glaseado cada 10 minutos hasta que estén dorados.
 

HOME BREAD BAGUETTE

INGREDIENTS:

                                     
515 gr. all-purpose flour

                                  
2 1/ 2 teaspoons salt

                                        
1 tablespoon instant yeast .

                                     
300 ml . warm water

                                        
1 teaspoon cornstarch .PREPARATION:

    
In a large bowl add the flour, 1 1/ 2 teaspoon salt and yeast , stir everything together and add enough to get a soft dough texture and work it until it does not stick to the sides of the bowl water.
    
Place dough floured table and knead until the texture is homogeneous.
    
Form a ball , place in an oiled bowl , cover and let rise in a warm place until it has doubled in size.
    
Flatten the dough on lightly floured board , divide the dough into 3 equal pieces and form 3 baguettes. Cover and let rise again until it has doubled in size.
    
Preheat oven to 200 ° C and put a container that is suitable for oven with water in the bottom of the oven.
    
Prepare glaze by mixing the remaining salt , cornstarch and a tablespoon of agua.Pasarlo to a pot with 125 ml of water and bring to a boil , stirring constantly .
    
Place the loaves on a greased tray and paint with a bit of frosting and with a sharp knife make several diagonal cuts on the surface of each pan .
    
Bake about 30 minutes and go painting the surface of the loaves with glaze every 10 minutes until golden .
BBD #66 - The Ultimate Baguette Recipe (last day of submission April 1, 2014)

PAN BAGUETTE CON SEMILLA DE ENELDO (Baguette bread with dill seed)



BREAD BAKING DAY




INGREDIENTES:

     2 1/2 tazas de harina para todo uso
     1 cucharadita de sal
     1 cucharada de azúcar
     1 cucharada de levadura seca
     1 cucharada de semillas de eneldo

     1 taza de agua tibia
     1 yema de huevo más 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:



  1. Mezclar la harina, la sal, el azúcar, la semillas de eneldo y la levadura seca juntos.
  2. Añadir poco a poco el agua caliente para el ingrediente seco.
  3. Amasar la masa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica (añadir unas gotas de agua si es necesario, mientras que amasar).
  4. Dejar crecer durante 40-60 minutos o hasta que la masa doble su tamaño.
  5. Para dar forma a las baguettes, dividir la masa por la mitad y cada mitad en un rectángulo. Enrollar el rectángulo sobre sí mismo a partir del borde más largo. Apriete la masa en los bordes para sellar. Cortar 3 o 4 veces las baguettes con un cuchillo afilado.
  6. Dejar crecer 20-30 minutos.
  7. Batir la yema de huevo y una cucharada de agua y cepille las baguettes con ella.
  8. Hornee a 350 ° F durante 20 minutos.
BAGUETTE BREAD WITH DILL SEED

INGREDIENTS:

     
2 1/ 2 cups all-purpose flour
     
1 teaspoon salt
     
1 tablespoon sugar
     
1 tablespoon dry yeast
     1 tablespoon dill seeds
    
1 cup warm water
     1 egg yolk plus 1 tablespoon water
  


PREPARATION :
  1.     Mix flour , salt, sugar, dill seed and dry yeast together.
  2.     Gradually add the hot water to the dry ingredients.
  3.     Knead the dough for 8-10 minutes until smooth and elastic ( add a few drops of water if needed while kneading ) .
  4.     Let rise for 40-60 minutes or until the dough double its size.
  5.     To shape the baguettes, divide the dough in half and each half into a rectangle. Roll the rectangle over itself from the long edge . Press the dough into the edges to seal. Cut 3 or 4 times the baguettes with a sharp knife .
  6.     Let rise 20-30 minutes.
  7.     Beat the egg yolk and a tablespoon of water and brush the baguettes with it.
  8.     Bake at 350 ° F for 20 minutes.
BBD #66 - The Ultimate Baguette Recipe (last day of submission April 1, 2014)