PAN DULCE CON AZÚCAR - #WBD2017

Receta para la Celebración del Día Mundial de Pan 2017.

World Bread Day

Ingredientes: 

               800 gr. de harina de trigo.

               200 gr. de azúcar común.

               200 gr. de mantequilla.

               150 ml. de leche.

                 15 gr. de levadura instantánea.

                   1 cucharada de azúcar  para 

                      activar la levadura.

                   2 huevos para la masa.

                   1 huevo para barnizar.

                Cantidad necesaria de azúcar para espolvorear.

Procedimiento:

1. Activar la levadura, en un recipiente incorporamos la leche tibia,mezclamos con la cucharada de azúcar y la levadura instantánea,cubrimos con un paño y llevamos a un lugar tibio sin corrientes de aire por 10 minutos. Si se forma espuma y crecen en el recipiente, significa que nuestras levaduras se activaron y están listas para trabajar.

2. Para la preparación de la masa,mezclar la harina con el azúcar.

3. Hacemos u volcán,agregar los huevos , mezclar la mantequilla que se integre todo,verter la mezcla de levadura hasta obtener una masa suave por 15 o´ 20 minutos de amasado.

4. Cubrir la masa con un paño húmedo, reposar por 1 hora.

5. Pasado este tiempo, se desgasifica hasta lograr una masa compacta, se procede a obtener el peso total de la masa, hacer los pancitos dividiendo la masa en 24 unidades, hacer un formado redondo, colocar en bandeja enharinada, cúbrelos con un paño dentro del horno por 2 horas.

6.  Luego pintar con huevo batido y agregar el azúcar por encima.

7. Hornee a 160 C° por 20-30 minutos hasta verlos doraditos, retirarlos del horno,enfriar sobre rejilla, servir y disfrutar.

8. Nota: En este caso el Peso Total masa = 1.394 gramos,Peso Pancitos = 58 gramos aproximadamente, N° de Pancitos = 24 unidades.

Apreciación: Este  es un pan de textura muy suave, ligera , tierna                  y miga compacta para desayunos y meriendas.

                  #wbd2017

¡¡¡ Feliz dia Mundial del pan !!!

PAN DULCE PEQUEÑO ( PIÑITA , TUNJITA )

             Este rico pan dulce pequeño de miga suave y corteza dulce crujiente es ideal para un desayuno, merienda ó cena.

INGREDIENTES :                                                              

                       750 gramos harina todo uso
                       400 gramos de leche fría
                           7 gramos de sal
                         15 gramos de levadura instantánea
                       200 gramos de azúcar
                          2 huevos( uno para la masa, otro para pintar )
                        45 gramos de mantequilla ó margarina sin sal
                          2 cucharadas de vainilla
                          2 cucharadas de semillas de anís dulce.

PREPARACIÓN :

1.  Mezclar la leche muy fría con el azúcar, la levadura, la vainilla, un huevo y la mantequilla por 3 minutos.
2. Agregar la harina, amasar , colocar la sal a los 5 minutos y continuar amasando por 10 minutos más.
3. Una vez que termine de amasar, colocar las semillas de anís dulce e incorporar suavemente.Dejar reposar la masa 90 minutos a 24°C / 81°F tapada con un paño.
4. Pasado este tiempo, sacamos el aire, dividimos la masa en 24 trozos y hacemos un preformado redondo, después aplastamos la masa en forma de sobre y hacer el formado final del bollo, colocándolos en bandejas engrasadas, dejando fermentar 60 minutos tapado con un paño.
5. Luego pintar con huevo batido, hacer hacer cortes en cruz y se agrega el azúcar por encima.
6. Precalentamos el horno a 250°C y hornee a 180°C durante 20 minutos hasta que estén dorados.

 Pintamos con huevo batido y hacemos los cortes en cruz

Agregar  el azúcar por encima y horneamos hasta que estén dorados.