AREPAS DE TRIGO ANDINAS

VENEZUELA

Ciudad de Mérida - Estado Mérida

Hola panadería

   Sabor de mi tierra

Hola panadería

INGREDIENTES:

      1Kilo de harina de trigo leudante
      1 cucharadita de bicarbonato de sodio ó polvo de hornear.
     1/2 taza de afrecho ó salvado de trigo.
      5 cucharadas de margarina con sal.
      1 cucharadita de sal.
      1 huevo.
      1/2 litro de leche.
      1/2 taza de azúcar.
      1 cucharadita de canela en polvo.

PROCEDIMIENTO :

1. Calentar la leche entre 30 °c y 50°c tibia.
2. En un tazón agregar la mitad de la harina , el bicarbonato de sodio , el afrecho , la sal , la azúcar , la canela , la margarina y el huevo mezclar en forma circular.
3. Añada la leche tibia poco a poco mezclandola con el resto de la harina hasta que la masa se despegue del tazón.
4. En un mesón amasar hasta obtener una masa homogenea , elástica y brillante, después  dejar reposar por una hora tapada con un paño.
5. Se divide la masa en dos partes. Las arepas se hacen estirando la masa con rodillo a un espesor de 0.5 centímetros imprimiéndoles un molde circular.
6. Cocine en horno holandés ó budare a fuego lento-medio hasta que levanten y estén doraditas, se deben voltear constantemente.

 OTRA RECETA

AREPAS ANDINAS ó ( Arepas de harina de trigo)

INGREDIENTES:

• 2 (½ Kg.) tazas de harina leudante (o con ¼ cucharadita rasa de bicarbonato o polvo de hornear). 
• 3 cucharadas de leche en polvo.
• ½ (o al gusto) cucharadita de sal
• 1 cucharada de Azúcar
• 1½ cucharada de mantequilla
• 1 huevo

PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con la leche, azúcar, y sal (y el polvo de hornear si se requiere); agregar la mantequilla y el huevo y mezclarla bien sin que queden grumos y por último agregarle agua lenta y constantemente amasando fuertemente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario se le agrega un poquito mas de harina. Dejar reposar por una hora formar las arepas de forma en que queden como del tamaño de un plato de postre y más o menos 1½ centímetro de grosor, pinchar ligeramente con un tenedor para evitar que se abomben. Montar en el budare (plancha) cambiándola de lado frecuentemente, hasta que comiencen a dorarse.

Hola panadería

DÍA MUNDIAL DEL PAN 2013

Con la entrada en el otoño se acerca, un año más la celebración de un día en el que se conmemora a un alimento básico, una jornada proclamada por la Federación Internacional de Panaderos (UIB), el 16 de octubre es el Día Mundial del Pan 2013.

Con la finalidad de divulgar las cualidades del pan, promover su elaboración y su consumo, se realizan actividades relacionadas con este alimento en casi todo el mundo, talleres, ferias, conferencias, degustaciones, etc. Y desde hace seis años, también tenemos una cita para celebrar el Día Mundial del Pan en el mundo virtual, ya lo conocéis, ¿verdad?

La convocatoria la realiza Zorra, autora del blog Kochtopf, donde una vez celebrado el World Bread Day se publican todos los panes que han participado en este evento, y es impresionante el nivel de participación de bloggers de todo el mundo. Nosotros siempre participamos y os animamos a que todos los que podáis, lo hagáis también, a continuación os explicamos cómo hacerlo:

Cómo participar en el Día Mundial del Pan 2013.

Por favor, lea y siga cuidadosamente las instrucciones a continuación. El correo electrónico y enlace a este post son obligatorios, si uno de ellos se echa en falta su entrada no aparecerá en el recopilatorio. Gracias por su comprensión.

• Hornear un pan, tomar fotos y publicarlo en el blog el miércoles, 16 de octubre 2013. Ni antes ni después de esa fecha y sólo una entrada por cada blog, por favor.

• Su entrada tiene que ser un nuevo post específicamente para este evento y el mensaje no se puede incluir en otros eventos de comida del blog.

• Rellene el formulario que estará online el 14 de octubre, y su post será incluido en el recopilatorio.

• Por favor, enlace a esta convocatoria en su post.

• Los envíos sólo se pueden aceptar hasta el 17 de octubre

• Tu post se puede escribir en cualquier idioma.

Si tiene cualquier pregunta o sugerencia, no dude en ponerse en contacto conmigo kochtopf (at) gmail.com.

Pues es momento de ir pensando con qué tipo de pan vamos a celebrar el Día Mundial del Pan este año, en la edición anterior hicimos este pan de cebolla y laurel, ¡buenísimo! Tenemos tiempo para pensarlo, si vosotros también queréis hacer vuestro pan para celebrar el 16 de octubre, aquí tenéis muchas y variadas recetas de pan.

PANECILLOS DE AVENA CON ANÍS DULCE

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INGREDIENTES:

50 gramos de anís dulce
  2 tazas de agua
  1 taza de avena en hojuelas
  2 tazas de azúcar
  5 cucharadas de aceite ó margarina
  5 cucharadas de leche en polvo
1/2 taza de afrecho ó salvado de trigo
75 gramos de levadura fresca ó 3 cucharadas de levadura instantanea
  1 taza de agua templada
1 . 1/2 kilo de harina de trigo

PREPARACIÓN:

1. Poner en remojo los granos de anís dulce en dos tazas de agua entre 8 y 12 horas tapados.
2. Pasado este tiempo cocinar la avena con el anís dulce en remojo, agregar el aceite ó la margarina y reposar.
3. En un bowl agregue la azúcar, la leche en polvo, el afrecho y la levadura disuelta en agua templada.
4. Agregue la harina hasta hacer una crema, tapar y levantar por media hora en sitio tibio, después amasar.
5. Forme los panecillos incorporándoles avena en hojuelas y deje levantar el doble de su volumen
6. Hornee a 350°C por 30 minutos aproximadamente.

    

                                                                              

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"DRESDENER STOLLEN" ( bollos de pasas )

Receta de ELIZABETH MERLE , la tradición culinaria germana.

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INGREDIENTES:

          1 Kg. de harina de trigo de todo uso
          75 grs. de levadura en pasta.
          1/4 litro de leche.
          150 grs. de azúcar
          100 grs. de almendras picadas
          200 grs. de margarina ó mantequilla.
          375 grs. de pasas secas enharinadas
          Ralladura de 2 naranjas ó 1 limón y sal.

PREPARACION:

1.   Se disuelve la levadura en leche tibia y se deja levar un poquito.
2.   Luego se une la mantequilla con el azúcar y se agrega la mitad de la harina.
3.   Cuando esté unida se incorpora la levadura, el resto de la harina, las naranjas ralladas y por ultimo las almendras y las pasas.
4.   Se amasa hasta que quede lisa e intacta, se le da forma redonda de 30 a 40 centímetros y se deja levar un poquito.
5.   Inmediatamente se dobla como para hacer una empanada, pero sin hacer coincidir los bordes(montar sólo una tercera parte sobre el resto de la masa cuidando que las pasas queden adentro, para que no se quemen).Se tapa con un paño hasta que tenga el doble de su volumen y se lleva al horno previamente calentado, a 180°c durante 45 a 55 minutos.
6.  Para finalizar, con una brocha se pinta el bollo todavía caliente, con bastante mantequilla derretida y se espolvorea con nevazúcar ( azúcar impalpable ).Al dia siguiente se envuelve en papel celofán y se le pone un lazo navideño.

¡ Guten appetit ! 

 

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PAN DE ALBAHACA CON QUESO PARMESANO

PAN DE QUESO

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INGREDIENTES:

2       Tazas de agua tibia
1       Cucharada de azúcar
2       Cucharadas de levadura

Estos ingredientes se ponen a crecer , cuando esta listo se le agrega lo siguiente;

3       Huevos
1       Cucharada de sal
2       Cucharadas de azúcar
6       Cucharadas de leche en polvo ó 1 Taza de leche espesa.
7       Cucharadas de manteca ó aceite ó 200 gramos de margarina.
1       Kilo de harina de trigo todo uso.

se deja crecer la masa por 40 minutos y se hace el pan así :

TRENZADO DE LA MASA

  Se  es tiende en forma rectangular o cuadrada se divide en tres partes imaginariamente y se hacen los cortes  ó tiras cada 2 centímetros, después se entrecruzan las tiras.

	2 cts.

 Se unta con mantequilla toda el área es tendida ,luego el queso blanco o amarillo, rayado grueso, se deja 2 centímetros del corte para que el queso no se salga.
 Se deja crecer por 40 minutos, se barniza con huevos batido y azúcar negra y se hornea por una hora.

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          Pan recien salido del horno